Tipo congelatore a gas Congelamento rapido

Breve descrizione:

Un congelatore a scatola è progettato in modo compatto.Rispetto ai tradizionali congelatori meccanici costa meno ed è più facile da spostare.È ottimale per il trattamento delle merci stagionali nelle ore di punta, il miglioramento delle capacità delle fabbriche esistenti e lo sviluppo di nuovi prodotti.

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Velocità e qualità gelide

Quando si congelano gli alimenti, una zona da ca.Da 0 C a -5 C è chiamata zona di massima generazione di cristalli di ghiaccio.Il passaggio rapido o lento di questa zona di temperatura influisce sulla dimensione e sul tipo dei cristalli di ghiaccio e determina la consistenza degli alimenti congelati.
Il congelamento lento genera meno cristalli di ghiaccio e più grandi;quelli generati tra le cellule distruggono la struttura, aumentando la quantità di gocciolamento durante lo scongelamento.Al contrario, il congelamento rapido genera molti cristalli fini e non distrugge le cellule. (Vedi Manuale sugli alimenti surgelati pubblicato da Korin Shoin).

Specifiche del congelatore

Specifica principale	BF-350	BF-600	BF-1000
Dimensioni esterne (cm)	147x98x136	120x146x166	169×129×195
Dimensioni interne (cm)	78×70×95	88×80×105	105×100×146
Dimensioni vassoio (cm)	60x60	70x70	80x80
N. ripiani a vassoio	7.5	8.5	9.5
Passo del vassoio (cm)	80	90	100
Temp. impostazione interna	Specifica L-CO2(temp.costante fino a-70℃) Specifica L-N2(temperatura costante fino a -100°℃)
Peso (kg)	250	280	350
Fonte di potere	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Congelamento super rapido con azoto liquido (anidride carbonica liquefatta)

● L'azoto liquido (anidride carbonica liquefatta) è un gas a bassa temperatura a -196 C(-78C).
● Gli alimenti possono essere congelati istantaneamente spruzzando direttamente su di essi azoto liquido (anidride carbonica liquefatta).
● Il congelamento superrapido non distrugge le cellule degli alimenti.
● Il congelamento superrapido non deteriora il sapore degli alimenti né li scolorisce, mantenendone la qualità.
● Il sapore si mantiene a lungo.
● È possibile prevenire il deflusso del gocciolamento e la perdita di essiccazione, consentendo una perdita minima di prodotto.
Inoltre
● Costo della struttura inferiore rispetto al getto d'aria meccanico convenzionale.
● Meccanismo semplice e facile manutenzione.

Caratteristiche del congelatore

● Il congelatore a scatola è un congelatore di tipo batch per raffreddare/congelare rapidamente gli alimenti.
● Utilizzando anidride carbonica liquefatta o azoto liquido come refrigerante, il congelatore si congela rapidamente entro un intervallo di temperatura interna del congelatore compreso tra -60 C e-100C.
● Sia l'interno che l'esterno del congelatore sono realizzati in acciaio inossidabile, garantendo resistenza alla corrosione e al freddo.
● Una ventola a convezione forzata raffredda rapidamente l'interno del congelatore per garantire una distribuzione uniforme della temperatura.
● Possibilità di montare/smontare i supporti del ripiano insieme al telaio. (Opzione)