Tipo di congelatore a gas congelamento rapido

Breve descrizione:

Un congelatore di scatole è progettato in modo compatto. Rispetto ai congelatori meccanici convenzionali, costa meno e viene spostato più facilmente. È ottimale per il trattamento delle merci stagionali al momento di punta, il miglioramento delle capacità delle fabbriche esistenti e lo sviluppo di nuovi prodotti.

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Velocità di congelamento e qualità

Quando si congelano i cibi, una zona da ca. Da 0 C a -5 C è chiamato massima zona di generazione di cristalli di ghiaccio. Se questa zona di temperatura deve essere passata rapidamente o lentamente attraverso le dimensioni e il tipo di cristalli di ghiaccio e determina la consistenza degli alimenti congelati.
Il congelamento lento genera cristalli di ghiaccio meno e più grandi; Quelli generati tra le cellule distruggono la trama, aumentando una quantità di gocciolamento a Defreezing. Al contrario, il congelamento rapido genera molti cristalli sottili e non distrugge le cellule. (Vedi Manuale di cibi surgelati pubblicato da Korin Shoin).

Specifica del congelatore a scatola

Specifiche importanti	BF-350	BF-600	BF-1000
Dimensione esterna (cm)	147x98x136	120 x146x166	169 x 129 x 195
Dimensione interna (cm)	78 x 70 x95	88 x 80 x105	105 x 100 x146
Dimensione del vassoio (cm)	60x60	70x70	80x80
No. di scaffali dei vassoi	7.5	8.5	9.5
Pitch del vassoio (cm)	80	90	100
Temp di impostazione interna	L-Co2 Spec. (const.temp.to-70 ℃) L-N2 Spec. (const. temp.to -100 ° ℃)
Peso (kg)	250	280	350
Fonte di energia	3φx0.75KW	3φx1.5KW	3φx2.25KW

Congelamento superquico con azoto liquido (anidride carbonica liquefatta)

● L'azoto liquido (anidride carbonica liquefatta) è un gas a bassa temperatura a -196 C (-78C).
● Gli alimenti possono essere congelati istantaneamente spruzzando direttamente azoto liquido (anidride carbonica liquefatta).
● Il congelamento superquico non distrugge le cellule alimentari.
● Il congelamento superquico non deteriora il gusto degli alimenti o scolorisce, mantenendo la loro qualità.
● Il sapore viene mantenuto per un lungo periodo.
● È possibile prevenire il deflusso di gocciolamento e la perdita di asciugatura, consentendo scarsa perdita di prodotto.
Inoltre
● Costo della struttura inferiore, rispetto all'esplosione di aria meccanica convenzionale.
● Meccanismo semplice e facile manutenzione.

Caratteristiche del congelatore Box

● Il congelatore è un congelatore di tipo batch per raffreddare/congelare rapidamente gli alimenti.
● Usando anidride carbonica liquefatta o azoto liquido come refrigerante, il congelatore in scatola si congela rapidamente in una gamma di temperatura interna del congelatore da -60 C a-100 C.
● Sia l'interno che l'esterno del congelatore in scatola sono realizzati in acciaio inossidabile, garantendo la corrosione e la resistenza a freddo.
● Una ventola di convezione forzata si raffredda rapidamente all'interno del congelatore per garantire la distribuzione della temperatura uniforme.
● Capace di montare/smontare lo scaffale supporta insieme a un frame. (Opzione)